5.Tabaq: Erinnerungenan Tadschikistan

Die Geschichte von Christian erzählt von seinem zwölfmonatigen Aufenthalt als Freiwilliger in Tadschikistan. Er engagierte sich am Informationszentrum des Deutschen Akademischen Austauschdienstes in Duschanbe. Seine kulturweit-Erfahrung ist geprägt von der tadschikischen Gastfreundschaft und der lokalen Küche.

Christian Brust: 

"Aus Tadschikistan habe ich einen besonderen Teller mitgebracht, einen Tabaq. Es ist ein großer Teller aus Walnussholz, der in Tadschikistan dazu genutzt wird, um mit vielen Menschen gemeinsam zu essen – entweder zu Hause oder in Restaurants, insbesondere in sogenannten Qurutobchonas, wo eines der zwei tadschikischen Nationalgerichte angeboten wird. Qurutob setzt sich aus den zwei tadschikischen Wörtern „Qurut“ und „Ob“ zusammen. Qurut ist eine getrocknete Joghurtmasse in runder Form und Ob bedeutet Wasser. Das sind auch die zwei Hauptzutaten des Gerichtes. Es besteht aus einer Schicht Fatir, die in einer Soße aus Qurut und Wasser in (m)einem Teller eingeweicht wird. Im Anschluss kommen noch Tomaten und Zwiebeln sowie etwas Butter „on top“. In der Regel wird es mit mehreren

Leuten und mit den Händen gegessen und hat einen einzigartigen Geschmack, der sich kaum in Worte fassen lässt. Mit dem Teller verbinde ich daher nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch neue Essgewohnheiten und allen voran die schönen Momente mit neuen Freund*innen. 

Darüber hinaus erinnert er mich auch in gewisser Weise an die Gastfreundschaft, denn den Teller habe ich aufgrund meines kleinen Gepäcks nicht selbst nach Deutschland gebracht, sondern meine Kollegin und Freundin Niso, die mir ohne zu zögern angeboten hat, den Teller bei ihrem nächsten Besuch mit nach Deutschland zu bringen."